Лаурис Алексеев, один из самых известных шеф-поваров Латвии, увлекся музыкой еще в юности и даже получил образование дирижера хора. Однако, после окончания музыкальной школы, Лаурис решил учиться на повара. Получив диплом шеф-повара, он прошел все этапы профессии повара, будучи одновременно помощником повара и кондитером, и даже шеф-поваром в международной компании на круизных лайнерах. Вернувшись на континент, Лаурис Алексеев продолжил свою карьеру, расширяя свои знания в области отелей, пока в 2007 году его не пригласили для создания своего ресторана. Приняв вызов, он вложил много труда и энергии в развитие и улучшение своего ресторана. Так, на протяжении 14 лет Лаурис Алексеев был дирижером на собственной кухне не только в ресторане, но и в банкетном зале и на круизных банкетах в Латвии и за рубежом. Лаурис Алексеев - амбассадор бренда HENDI в Латвии.