Konvektomat Millenial Black Mask Gastro 5× GN 1/1, elektrická, Tecnoeka, 400V/7800W, 730x849x(H)700mm

Tělo a pečicí komora z nerezové oceli AISI 304; reliéfní komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění. Skleněná dvířka, dvouvrstvá, s gravitačním větráním, závěsy na pravé straně, s blokádou při otevření na 60°, 90°, 120°, 180° pro bezpečný provoz; možnost objednat troubu se závěsy na druhé straně. Odkapávací miska na kondenzát s odtokem ve dveřích. 2 ventilátory s funkcí automatické reverzace, 3 rychlosti. (min. 1500 ot/min, max. 2800 ot/min). Výroba páry: přímé stříkání, 10 stupňů (0-100 %), elektronicky řízené. Dotykový ovládací panel (tenkovrstvý tranzistor) - barevný, 7palcový. Všechny parametry a funkce jsou označeny čísly nebo ikonami. 1bodová jádrová sonda zajišťující neustálou kontrolu parametrů pečení a vaření. Regulované nožičky pro ideální vyrovnání trouby. Vaření/pečení ve 3 režimech: konvekce, pára, konvekce s párou (kombinovaný). Možnost ovládání kondenzační digestoře a růstové komory z úrovně ovládacího panelu. Automatický systém čištění ve 4 programech: eco, standardní, intenzivní, oplachování. Další funkce: -Předehřev: předehřátí komory o +30˚C více, než je nastavená teplota. -Víceúrovňová: možnost vařit různé pokrmy za stejných podmínek, v různých dobách tepelného zpracování. -Udržovací skříň: udržování teploty uvařených pokrmů při podávání. -Cool Down: rychlé ochlazení komory, které umožňuje rychlou výměnu právě připravovaného produktu. -Proofer: trouba slouží také jako proofer. Vaření s funkcí DELTA T: vaření se sondou pro udržování konstantního rozdílu mezi teplotou uvnitř výrobku a teplotou uvnitř trouby. To pomáhá zabránit dopadu příliš vysoké teploty na výrobek. Patentované systémy Tecnoeka: -Airflowlogic™: přepracovaný deflektor pro zlepšení cirkulace vzduchu; umožňuje rovnoměrné pečení na všech úrovních. -Humilogic™: voda rozprašovaná za ventilátorem zajišťuje vysokou úroveň vlhkosti při nižší spotřebě vody; nejenže snižuje spotřebu vody, ale také přináší přirozenou chuť a vůni pokrmů. Vybaveno portem USB - pro stahování dat HACCP. Možnost programování: uložení 100 programů (vzorců), v každém až 10 kroků. Naprogramování odloženého startu až o 24 hodin. Nastavení doby provozu až do 11h 59min nebo nepřetržitý provoz. Ochrana proti přehřátí. Kapacita komory: 7 zásobníků GN 1/1 (nejsou součástí sady). Výstup: 75-120 nádobí/den. Stupeň vodotěsnosti: IPX 4. Teplotní rozsah: od 30 °C do 270 °C. Rozteč podpěr zásobníků: 68 mm. Podpěry zásobníků určené pro kontejnery GN 1/1. Výrobky vhodné pro troubu: -základna (kód: 229521), -hood (kód: MKKC5), -stohovací sada (kód: MKS11), -proofer (kód: MKM1211).

Tělo a pečicí komora z nerezové oceli AISI 304; reliéfní komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění. Skleněná dvířka, dvouvrstvá, s gravitačním větráním, závěsy na pravé straně, s blokádou při otevření na 60°, 90°, 120°, 180° pro bezpečný provoz; možnost objednat troubu se závěsy na druhé straně. Odkapávací miska na kondenzát s odtokem ve dveřích. 2 ventilátory s funkcí automatické reverzace, 3 rychlosti. (min. 1500 ot/min, max. 2800 ot/min). Výroba páry: přímé stříkání, 10 stupňů (0-100 %), elektronicky řízené. Dotykový ovládací panel (tenkovrstvý tranzistor) - barevný, 7palcový. Všechny parametry a funkce jsou označeny čísly nebo ikonami. 1bodová jádrová sonda zajišťující neustálou kontrolu parametrů pečení a vaření. Regulované nožičky pro ideální vyrovnání trouby. Vaření/pečení ve 3 režimech: konvekce, pára, konvekce s párou (kombinovaný). Možnost ovládání kondenzační digestoře a růstové komory z úrovně ovládacího panelu. Automatický systém čištění ve 4 programech: eco, standardní, intenzivní, oplachování. Další funkce: -Předehřev: předehřátí komory o +30˚C více, než je nastavená teplota. -Víceúrovňová: možnost vařit různé pokrmy za stejných podmínek, v různých dobách tepelného zpracování. -Udržovací skříň: udržování teploty uvařených pokrmů při podávání. -Cool Down: rychlé ochlazení komory, které umožňuje rychlou výměnu právě připravovaného produktu. -Proofer: trouba slouží také jako proofer. Vaření s funkcí DELTA T: vaření se sondou pro udržování konstantního rozdílu mezi teplotou uvnitř výrobku a teplotou uvnitř trouby. To pomáhá zabránit dopadu příliš vysoké teploty na výrobek. Patentované systémy Tecnoeka: -Airflowlogic™: přepracovaný deflektor pro zlepšení cirkulace vzduchu; umožňuje rovnoměrné pečení na všech úrovních. -Humilogic™: voda rozprašovaná za ventilátorem zajišťuje vysokou úroveň vlhkosti při nižší spotřebě vody; nejenže snižuje spotřebu vody, ale také přináší přirozenou chuť a vůni pokrmů. Vybaveno portem USB - pro stahování dat HACCP. Možnost programování: uložení 100 programů (vzorců), v každém až 10 kroků. Naprogramování odloženého startu až o 24 hodin. Nastavení doby provozu až do 11h 59min nebo nepřetržitý provoz. Ochrana proti přehřátí. Kapacita komory: 7 zásobníků GN 1/1 (nejsou součástí sady). Výstup: 75-120 nádobí/den. Stupeň vodotěsnosti: IPX 4. Teplotní rozsah: od 30 °C do 270 °C. Rozteč podpěr zásobníků: 68 mm. Podpěry zásobníků určené pro kontejnery GN 1/1. Výrobky vhodné pro troubu: -základna (kód: 229521), -hood (kód: MKKC5), -stohovací sada (kód: MKS11), -proofer (kód: MKM1211).