Jajko, od wieków uznawane za symbol życia, odgrywa niezwykle ważną rolę podczas świąt wielkanocnych. To kolorowe pisanki zdobiące stoły w tym okresie, ale przede wszystkim, to jajka serwowane w różnorodnych formach oraz będące składnikami wielu dań i deserów: pasztetów, sałatek, wielkanocnych bab drożdżowych i wszelkich innych ciast. Z tego powodu profesjonalni kucharze muszą zadbać nie tylko o smak, ale także o bezpieczeństwo przygotowywanych potraw i wypieków. W tym względzie niezwykle przydatny może okazać się pojemnik na jajka HENDI  OVOBOX 120.

Planując zakupy jajek warto zwrócić uwagę nie tylko na jakość i pochodzenie samego produktu, ale też rodzaje, wielkość i formy oznakowania, które są niezwykle istotne w procesie gotowania lub pieczenia.

Jaja nienaświetlone - pochodzą z wolnego wybiegu, najczęściej nabywane od lokalnych hodowców drobiu. Charakteryzują się brakiem naświetlania, co może skutkować obecnością groźnych mikroorganizmów, bakterii oraz wirusów na skorupce. W celu zapewnienia bezpieczeństwa, jaja tego typu powinny być poddane sterylizacji w odpowiednich naświetlaczach do jaj w lokalach gastronomicznych - również dostępnych w ofercie HENDI.

Jaja naświetlone - to jaja, które zostały dezynfekowane w przemysłowy sposób przez producenta. Są w 100% czyste i wolne od salmonelli oraz innych niepożądanych mikroorganizmów. W przypadku jaj naświetlonych istotne jest posiadanie certyfikatu potwierdzającego proces odkażania.

Klasyfikacja jajek określa ich wagę, która ma istotne znaczenie w cukiernictwie, gdzie w przepisach podaje się dokładną gramaturę, a określa się ją symbolami:

XL – bardzo duże: 73 g i więcej.

L – duże: od 63 g do 73 g.

M – średnie: od 53 g do 63 g.

S – małe: poniżej 53 g.

Podczas zakupów zwraca się też na formę oznakowania, umieszczoną na skorupce jajek, które określają z jakiego chowu były nioski. Numerem „0” oznaczone są jaja z chowu ekologicznego, „1” – z chowu na wolnym wybiegu, „2” – z chowu ściółkowego, „3” – z chowu klatkowego. Wszystkie typy produkcji mają kilka cech wspólnych, ale w każdym przypadku jest to chów kontrolowany, objęty nadzorem weterynaryjnym.

Prawidłowe przechowywanie jaj

Jaja należy przechowywać w odpowiedniej temperaturze, która wynosi od 4-5°C. Najlepszym miejscem do przechowywania jest szafka chłodnicza lub lodówka, gdzie temperatura jest stabilna i chroni jaja przed zbyt szybkim psuciem się.

Ważne jest, aby jaja były oddzielone od innych produktów spożywczych, zwłaszcza surowych mięs i ryb. Zapobiega to przenoszeniu się bakterii z jednej żywności na drugą, co może prowadzić do zatruć pokarmowych.

Jaj nie wolno trzymać z gotowanymi potrawami, ponieważ może to spowodować krzyżowe zanieczyszczenie i prowadzić do rozwoju niebezpiecznych bakterii.

Odpowiednie miejsce przechowywania

Jaja nienaświetlone należy umieścić w osobnym pomieszczeniu, np. w specjalnie przeznaczonym do obróbki warzyw i owoców. To zapewni, że jaja będą przechowywane z dala od innych produktów spożywczych, które mogą wpływać na ich jakość.

Konsekwencje złego przechowywania jaj

Nieprawidłowe przechowywanie może prowadzić do zmiany barw żółtka i białka, co może wpłynąć na estetykę potraw.

Skorupka jaj może stać się bardziej przepuszczalna, co zwiększa ryzyko przedostania się bakterii, w tym groźnej Salmonelli, do wnętrza jajka.

Nieodpowiednie warunki przechowywania mogą prowadzić do zmiany pH treści jaja, co może wpływać na jego smak i trwałość.

Jaja mogą tracić na wadze w wyniku złego przechowywania, co oznacza utratę wilgoci i jakości.

Nieprawidłowe przechowywanie może również prowadzić do rozkładu białek, co zmienia ich właściwości.

Najbardziej odczuwalną konsekwencją złego przechowywania jaj jest zmiana smaku i zapachu, co może wpłynąć na jakość przygotowywanych potraw.

Pojemnik na jajka HENDI OVOBOX 120 to praktyczne rozwiązanie pozwalające bezpiecznie przechowywać sterylizowane jajka i chronić je przed skażeniem salmonellą. To szczególnie istotne podczas przygotowań dań podczas świąt wielkanocnych, kiedy duża ilość potraw opiera się na tym produkcie.
Dzięki specjalnie zaprojektowanym przegródkom przechowywanie jajek w pojemniku OVOBOX 120 staje się bardziej uporządkowane i wygodne. Pojemnik zapewnia też dobrą organizację pracy podczas przygotowywania potraw.
Pojemnik ten wykonany jest z polipropylenu o gładkiej, nieporowatej powierzchni, co sprawia, że jest łatwy w utrzymaniu czystości i estetyczny w użytkowaniu. Jego idealna przezroczystość pozwala na łatwe monitorowanie zawartości, a trwale osadzona etykieta umożliwia zapisanie informacji o terminie przydatności jajek.

Pojemnik na jajka HENDI OVOBOX 120 - jak sama nazwa wskazuje - pomieści aż 120 jajek, dzięki czemu można przechowywać większe ilości jajek w jednym miejscu. Dodatkowo, tacki wykonane z PET umożliwiają piętrowanie, zwiększając wydajność przechowywania (4 tacki, a każda po 30 jajek).

Kompatybilna pokrywka z pewnością zapewni bezpieczeństwo jajek w pojemniku.

Pojemnik i tacki są odporne na temperaturę od -40°C do +80°C, co oznacza, że można ich używać zarówno do przechowywania w lodówce, jak i do transportu. Warto pamiętać, że jajka muszą zostać poddane sterylizacji przed umieszczeniem ich na tackach i w pojemniku, aby zapobiec skażeniu salmonellą.

Dobra organizacja i przestrzeganie zasad higieny to kluczowe elementy podczas przygotowywania potraw – zawsze, nie tylko w okresie świątecznym.

Zestaw zawiera wytrzymały pojemnik, pokrywę, 8 tacek na jajka z możliwością piętrowania. Pojemnik mieści 120 jajek.

Dodatkowe tacki dostępne do zakupienia oddzielnie.

Pojemnik i tacki są przystosowane do mycia w zmywarce.

Bezpieczeństwo, higiena oraz dobra organizacja pracy. Pojemnik na jajka HENDI OVOBOX 120  polecany do profesjonalnych kuchni i cukierni.